ラーメンはじめて物語

日本文化として海外でも人気になっているラーメン。室町時代に中国から伝わりました。最初にラーメン(中華麺)を食べたのは江戸時代に天下の副将軍・水戸黄門だそうです。

中華麺は中国発祥で小麦粉にかん水(塩水)を混ぜて作ります。卵を混ぜたり、混ぜなかったり、ストレート麺やちぢれ麺、太さ、硬さも独自のものがあります。志那そば、南京そばとも呼ばれています。

日本全国で醤油の味付けが違うように、各地で独自の味付けを施したラーメンが生まれて行きます。誰かが美味しい味付けを開発していなかったら、美味しいラーメンに巡り合えていなくて、今よりも幸福感が少なかったことでしょう。

そんな先駆者に感謝をしつつ、ラーメンの歴史を紹介します。

1488年　日本初の中華麺が食べられました
　　　　➜経帯麺を購入
1697年　水戸光圀が、
　　　　日本人で初めて中華麺を食べました

　　　　水戸観光はこちらから
1884年　函館の養和軒に南京そばが登場

1899年　長崎の四海楼が長崎ちゃんぽんを開発
　　　　➜長崎ちゃんぽんへ
1910年　日本初のラーメン店・来々軒が浅草に開店

東京ラーメンはラーメンの原型と言われていて、和風出汁の醤油味に中細縮れ麺が基本形です。
1925年　喜多方で最初のラーメン店・源来軒が開店
1932年　大阪・梅田に支那食堂が開店
1937年　九州初のラーメン店・南京千両が開店
1947年　久留米の三九で白濁した豚骨スープを開発
1954年　札幌の味の三平が味噌ラーメンを開発
1955年　中野の大勝軒でつけ麺を開発
1958年　チキンラーメン発売
1958年　東京の武蔵境の珍珍亭が油そばを開発
1961年　東京・東池袋に大勝軒が開店
1964年　札幌の華平でバターを入れることを発明
1966年　サッポロ一番発売
1971年　カップヌードル発売
1975年　ホープ軒の背脂チャッチャ系ラーメン流行る
　　　　➜ホープ軒の歴史へ

1984年　喜多方がラーメンの町として注目される
1985年　荻窪ラーメンが有名になる
1985年　福岡・博多に一風堂が開店
1986年　神奈川県藤沢市で支那そばやが開店
1994年　新横浜ラーメン博物館開館
1998年　旭川ラーメンが話題になる
その後和歌山、徳島などご当地ラーメンが注目

ラーメンが日本に伝わってから五百数十年。これからも美味しいラーメンを食べさせてください。